桌上之舞

Dancing on TAVOLA

文：菲菲 攝影：孫翔宇 設(shè)計(jì)：姜濤

　　如果說餐廳經(jīng)營的核心是美食，那么餐飲空間設(shè)計(jì)的核心就一定是餐桌嘍。在北京，尋找一張最與眾不同的餐桌，莫過于到新近開張的塔沃拉（TAVOLA）意大利餐廳。面對著凱賓斯基和美國使館的意大利餐廳，本身的名字TAVOLA在意大利語中的意思即是“桌子、臺子”。這樣的命名不僅直指餐廳的主旨——在餐桌之上為賓客提供最優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，更因?yàn)樵诓蛷d中央設(shè)計(jì)了一張可供至少28人同時(shí)就坐的特大異形餐臺，成為餐廳最醒目的標(biāo)志。

　　華麗的空間裝飾、屹立在大廳的銀色冰酒容器、精美的意大利果木匹薩，還有廚師長阿爾伯特不變的優(yōu)雅語調(diào)……造就了在亮馬河外交公寓里的“TAVOLA”（餐桌）。意大利名廚阿爾伯特•阿爾布瑞查對意式餐飲極有研究，在他看來，意大利人對于吃喝的講究十分極致，絲毫不比對時(shí)裝和足球的熱情少。下午5點(diǎn)左右悠閑的意大利人就扔下工作，三五成群地享受精美的前餐Aperitivo了， 即一種用各種蔬菜、水果、干酪、火腿和海鮮搭配的小餐，還會佐以三五種白葡萄酒；4個(gè)小時(shí)之后開始享用至少兩個(gè)小時(shí)的正餐，而完整的意大利晚餐步驟繁瑣，但意大利人愛的就是這種繁瑣。

　　正是對美味的尊重和近乎儀式般的用餐過程，讓意大利餐廳的空間設(shè)計(jì)以及由此帶來的氛圍感，成為美食不可或缺的佐料?？臻g中灰黑白的基色調(diào)，調(diào)和出一種低調(diào)的奢華感。步入餐廳，關(guān)于巨型餐桌的手繪圖，組成了餐廳漂亮LOGO符號被裝飾在迎賓墻上，提示著整座的主題。巨大“TAVOLA”（餐桌）如同一艘乘風(fēng)破浪的木船在銀色的海浪中向我們駛來，水泥澆注的底座和醒目的黑檀木桌面，讓其如同一件富有質(zhì)感的雕塑作品，烘托出餐廳優(yōu)雅的氛圍，也正是在這張蜿蜒唯美的巨大餐桌上，上演著節(jié)拍優(yōu)雅的“桌上之舞”。30余人同時(shí)坐在這張象牙般的餐桌前享用意大利美味的情景，仿佛是一支歐洲貴族的集體交誼舞，觥籌交錯(cuò)，卻也協(xié)調(diào)有序，其間更品得無數(shù)意大利美食的精妙與意趣。

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　　許多特別的材質(zhì)被使用在餐廳空間中，以特有的質(zhì)感來體現(xiàn)灰色調(diào)的高雅與細(xì)膩。深灰色純鋁板在特殊的天花造型中透出淡淡的光澤，增加了空間上部的銳度與亮度，與地面溫暖的木地板形成對比。大理石、黑檀木不僅有厚重的質(zhì)感，也有細(xì)膩?zhàn)匀坏募y理，兩者一剛一柔的對比，成為組成空間元素的醒目符號，無論使用在巨形長桌上，還是開放式廚房的吧臺上，都令人印象深刻。整面墻的銀色仿古紅酒儲藏柜，在粗厚的格柵中配以晶瑩剔透的玻璃，把穩(wěn)重與清透兩種不同的感覺很好地結(jié)合于一身。因此，厚重與輕盈、明亮與灰暗、光滑與粗糙，不同質(zhì)感的對撞，在空間中交織成一首充滿和弦的交響樂，演奏出與美味口感一脈相承的高貴旋律。

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　　細(xì)細(xì)品味空間，還能發(fā)現(xiàn)其中流露的細(xì)膩懷古意味。設(shè)計(jì)師有意在裝飾上，通過細(xì)節(jié)的刻畫，為餐廳融入意大利的人文歷史風(fēng)情。在開放式廚房內(nèi)，手工修砌的匹薩爐旁，墻上雕刻著文藝復(fù)興感覺的裝飾拱門，淺淺的浮雕加上細(xì)膩的刻繪，令拱門在這個(gè)現(xiàn)代空間中不僅無突兀之感，還顯得悠遠(yuǎn)深長。正對吧臺的休息區(qū)內(nèi)，意大利宮廷沙發(fā)、鮮紅色的腳凳、新古典的咖啡桌、超現(xiàn)代的地?zé)簟齑畛梢环H具情調(diào)的畫面，補(bǔ)充完善著空間別樣的氛圍感。

　　夜幕降臨，燈光點(diǎn)亮之時(shí)，隱藏在造型天花內(nèi)部由電腦控制的燈光透過打孔鋁板將光點(diǎn)花紋有韻律地移動，灑滿餐廳，與餐臺上跳躍的燭光融合。在空間優(yōu)雅的銀灰色基調(diào)中，

　　令人仿佛身在星河，如夢如幻，如癡如醉。特別是在餐廳里的VIP包房內(nèi)，巨型餐桌的手繪設(shè)計(jì)圖被印刻在墻面和天花上，而特殊裝飾的如星空般華美的吊燈，折射出璀璨的光芒，照亮了四周的圖案，把這份關(guān)于“餐桌”（TAVOLA）的印記，強(qiáng)化在我們的感官與味蕾上。