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　　很遺憾，3年以前的香港幾乎沒有設(shè)計(jì)酒店歷史，即便列出幾個(gè)名字，也大都是打著“設(shè)計(jì)酒店”的招牌作宣傳。直到2006年開業(yè)的蘭桂坊酒店，才真正帶來(lái)了新的氣象。

　　走進(jìn)酒店時(shí)正是盛夏中午。中環(huán)是徹底的密不透風(fēng)，在“娛樂行”的上班族間穿插，再直上蘭桂坊，那期間不過(guò)5分鐘，已經(jīng)覺得香港的熱鬧煩囂著實(shí)太甚。然后，由云咸街轉(zhuǎn)入酒店大堂，活像煮沸的意大利面一下子沉入冰水，心里突然間變得清涼無(wú)比。

　　拿了房卡，乘升降機(jī)到所住樓層，以及頂樓的 Azure 餐廳。2007 年 Azure Bar 曾被英國(guó)雜志選為全球 Best Sky Bar 的第七位，是香港唯一榜上有名者。如果有機(jī)會(huì)翻看那本嘉賓名冊(cè)，全港知名的帥哥明星美女名模都曾在此吃喝，充分的保密功夫賺取了各國(guó)名人、明星信任。香港有什么時(shí)裝展、設(shè)計(jì)展，所屬的設(shè)計(jì)師都住這里。網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的我們相信病毒式營(yíng)銷，一傳百，百傳千，酒店也是在這樣建立自己的熟客名單，據(jù)稱蘭桂坊酒店有超過(guò) 50% 的客人選擇重住，我也想知道為什么。

　　因?yàn)檫x址？酒店位處蘭桂坊的頂點(diǎn)，前面的大廈呈階梯狀，而每層大部分房間都是向海，國(guó)金二期、中環(huán)中心、長(zhǎng)江集團(tuán)中心，以及某個(gè)角落的維多利亞港景致，就在床頭玻璃外仿如觸手可及。

　　因?yàn)榉块g？500至950平方呎的確是城中罕見的面積，當(dāng)花費(fèi)300萬(wàn)港元都買不了這樣的公寓，酒店膽敢在寸土寸金的中環(huán)劃出這樣大的空間給住客，絕對(duì)的出手闊綽。而設(shè)計(jì)師也沒有浪費(fèi)空間以虛飾填充作罷，房?jī)?nèi)還是做到一步一驚喜。且看看放在玄關(guān)旁、復(fù)古式樣、鮮紅或奶白的咖啡機(jī)，用的咖啡豆均來(lái)自是illy，由于目標(biāo)住客多是年輕行政人員，會(huì)議不斷，或是派對(duì)不斷，咖啡的確是救命靈丹，也成為全室亮點(diǎn)。

　　因?yàn)楦牧剂说臉?biāo)準(zhǔn)裝備？先看看那臺(tái)DVD放映機(jī)，他們加設(shè)了擴(kuò)音機(jī)，即使用作會(huì)議用途亦無(wú)不可。浴室的雨式花灑水壓強(qiáng)勁，不會(huì)只得毛毛細(xì)雨。無(wú)線網(wǎng)絡(luò)，也已經(jīng)覆蓋了整座建筑。

　　我像在羅列一份硬件清單，聯(lián)想到香港人的“設(shè)計(jì)酒店”定義。這方面，以機(jī)關(guān)算盡聞名的港人很單純，就是奉信品牌效應(yīng)。因此香港發(fā)展商大都把心機(jī)放在看得到的硬件上，因?yàn)橐腿酥庇^容易，就忽略了他們的直感。像我，入房以后也在一一排查各類硬件，以肯定我有多大的滿足度?？煽偨?jīng)理Alison Yau用一句話就動(dòng)搖了我的想法。

　　跟她簡(jiǎn)短的對(duì)談中，她總是很著重地講一些小細(xì)節(jié)。最深刻的，是開業(yè)3年來(lái)，他們無(wú)間斷地在酒店進(jìn)行大大小小的翻新、維護(hù)，沒有等到“固定期限”才慢條斯理拖延改良進(jìn)度。對(duì)于一項(xiàng)如此高消耗的產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，這是有遠(yuǎn)見者理所當(dāng)然的行動(dòng)。而去年全國(guó)出現(xiàn)“牛奶事件”后，她們立即轉(zhuǎn)而向住客供應(yīng)豆奶，就是得到好評(píng)的危機(jī)處理。

　　此時(shí)開始追問她那造成“50% 重訪住客比率”的秘笈，但在此，我只能說(shuō)“度身訂造”和“詳細(xì)記錄”兩個(gè)詞，出于商業(yè)機(jī)密，麻煩讀者在此自己推敲。她認(rèn)為設(shè)計(jì)師、住客、工作人員是三角關(guān)系，理應(yīng)互為影響。設(shè)計(jì)師如果只抱著打造地標(biāo)、簽名作品的心態(tài)，不顧住客以至工作人員的方便，這樣的設(shè)計(jì)就是錯(cuò)誤的。離開酒店時(shí)，她說(shuō)：“如果只有一道漂亮的門，開門的卻不是笑容可掬的門僮，那又有什么意思？”

Design highlights

大堂

　　沒有圖騰式的巨型雕塑，或者頂天立地的龐大炫目水晶燈，用色都是低調(diào)輕柔的素黑、淺棕，眼睛焦點(diǎn)可以聚落在那半遮掩的波浪木墻上，既可以透露外面的街景，亦具有阻隔作用。總經(jīng)理Alison Yau解釋說(shuō)，這是為了客人有個(gè)“過(guò)渡”的空間——由煩囂過(guò)渡寧?kù)o。

間隔

　　房間基本上是由兩個(gè)方體組成，睡房再加偏廳，中間由可移動(dòng)的隔板控制空間大小，于是房間同時(shí)可以睡人，拉合間隔又可以營(yíng)造一處私人空間，偏廳就可供業(yè)務(wù)人士會(huì)議之用，設(shè)計(jì)上極其機(jī)動(dòng)性，亦是針對(duì)目標(biāo)住客而作的設(shè)計(jì)。

Must try

Azure

　　位于酒店28樓的餐廳連酒吧，一面落地玻璃最為搶眼，尤其入夜后，那宛如電影銀幕。28樓酒吧設(shè)有包廂，還有那張玩味的紫色撞球桌；步上螺旋樓梯，就是餐廳，裝修由美式一下子換移為法式，亦是城中 Fine-Dining 界的名店。

Turndown

　　每日工作人員會(huì)為住客鋪床，同時(shí)準(zhǔn)備一客曲奇或是水果，再配以飲料，可以是豆奶或咖啡，以至鐵觀音，隨住客喜好而定。房?jī)?nèi)的床鋪以至雨傘都是可以幫忙訂購(gòu)的，曾有住客睡一覺后很喜歡，就把整套床具帶回家。